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探寻当地美食,延续传统情怀

    民以食为天,随着经济的发展和人民生活水平的不断提高人们对饮食文化的要求日益增加,对那些地方传统美食的情怀也愈加浓厚。为了探寻肇庆市怀集县梁村镇的知名小吃——梁村云吞,延续当地传统美食文化情怀,广东海洋大学寸金学院朝晖暑期三下乡社会实践服务队于7月21日上午前往梁村镇街市,去探寻这种因口感独特而深受众人喜欢的梁村美食。

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(图为朝晖调研组前往梁村市集探寻云吞。 蒋丽珍摄)

调研组穿过大街小巷来到梁村市集,沿街路上开设了多家云吞店。调研组来到一家拥有三十多年制作云吞美食经验的店铺,向店家点了几份云吞,并向该店人员请教了一些他们店的云吞制作方法。

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(图为梁村一家云吞店店家包云吞的过程。  杨婉雯摄)

俗话说:“一方水土养一方人,一方山水有一方风情。”梁村云吞以皮薄、馅脆、美味得到各方食客的青睐,其几乎都是手工制作,现场泡煮。据史料记载,它在晚清时就名扬怀岭大地。梁村云吞的特别之处主要在用料和汤水。其馅肥瘦适中,肉香不俗,食之不腻。其汤主要用猪骨,黄豆熬制而成。其味肥而不腻,脆而不失弹牙的效果。云吞煮熟后,洒上生葱花、熟芝麻、胡椒粉,便成为一道可口的小食。

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(图为梁村著名美食梁村云吞。  杨婉雯摄)

孔子有言食不厌精,脍不厌细。这反映了人们对于食物求精的意识。由于现在的人吃已经不仅仅是为了满足生理的需要,还为了追求一种传统文化情怀。所以在传承传统饮食的时候,传承人要懂得把握传统手艺,推陈出新,让这种传统饮食情怀在当代得到延续。

通过这次的调研,调研组又学到了很多新知识。一道传统美食可以看出一个地方的历史和一代代人的记忆。在以后的日子里,朝晖暑期三下乡社会实践队伍还会继续去探寻怀集传统饮食的发展,为社会主义新时代的传统饮食文化情怀发展延续奉献一份绵薄之力。


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