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怀集岗坪切粉,你该火了!

随着交通、移动互联网的发展

怀集人民经济条件的改善


越来越多的怀集小伙伴

足迹渐布全国乃至全球各地

吃到的美食也越来越多



单拿米粉来说

去到广西就有桂林米粉

去到湖南就有长沙米粉

去到云南就有云南米线

去到重庆也有重庆酸辣粉



就算走不出广东

在广州、深圳的大型连锁超市里

都能看到以上各种米粉的速食装





可偏偏没有我们香滑弹牙的怀集岗坪切粉

这真的太不公平了



虽说米粉和切粉还是有区别的

但同样都是条状的粉


为什么别人家的粉就能冲出家门走向全国

而身处外地的怀集朋友想吃碗家乡的味道

都需要妈妈邮寄过来

我真的是太难了



每当我想起怀集岗坪切粉

浓浓的米香味

爽滑的口感

还有妈妈为我煮粉时的温暖背影


妈妈,我还能再吃十碗!

咳咳咳,为了小编的体重着想,我就吃三碗吧



关于岗坪切粉

除了可以吃十碗以外

味道和口感都是小编可以拍着胸口保证的



这么好吃又美味的岗坪切粉真的应该来了




1千多年的历史

历史悠久的制作传统


这款来自怀集西部岗坪镇的岗坪切粉,主要产于岗坪镇的地黎村,源于北宋,距今已有千余年历史



虽然岗坪镇自古就有制作切粉的历史,由于岗坪切粉一直都是单家独户的作坊式生产,没有形成规模,长期以来产量较小,经济效益不高。


近年来,岗坪镇政府渐渐开始重视切粉的发展,坐落于岗坪镇地黎村的黎华切粉厂是当地建设特色经济中涌现出来的较大企业。



2015年,岗坪切粉被列入了广东省名特优新农产品目录。

2017年底,岗坪切粉通过了国家质检总局组织召开的地理标志产品保护技术审查会议审查,成为国家地理标志保护产品。


2

坚持天然晾晒的制作传统


岗坪切粉生产工艺独特,工序繁多,主要加工环节包括:浸米→磨浆→蒸浆→出膜→晒膜→折膜→切膜(丝)→二次晾晒→扎切粉→包装→出售。



严选来自岗坪、梁村两镇保护区的籼稻米,稻谷一般储存期一年以上,其直链淀粉含量19%至26%。



然而,要做出优质的岗坪切粉,不仅仅是一项辛苦活,晾晒这个重要的步骤需要看老天爷的脸色。一不小心就有可能导致一天的工夫全白费。



至今还坚持天然晾晒的岗坪切粉,每一根切粉的身上都吸收了阳光中最健康的天然物质。岗坪切粉的生产不添加任何辅料和添加剂,是绿色食品



3

颜值与实力兼备的超硬核选手


经过复杂的工序加工出来的岗坪切粉呈现着天然的米白色,身上带有大米干燥时的味道,米粉丝精细均匀,颜值杠杠的。



煮熟后的切粉散发着浓郁的清甜米香,粉丝洁白略带透明状,一款优质的切粉应是不糊汤不断条。



不同于生榨米粉的爽脆可口,岗坪切粉吃起来口感爽滑中带有的细腻和韧性是他独特的地方。


4

一份并不靠谱的切粉食谱


从小妈妈就教育我们,不能浪费粮食,特别是对于凝聚了劳动者辛勤汗水和太阳公公恩赐的岗坪切粉来说,恰当的烹饪手法也很重要。



切粉可煮可炒,煮前可先用清水清洗一遍,以去杂质,然后开水煮5分钟左右即可。炒前用热水浸泡10分钟后翻炒5分钟即可。



作为一个厨房杀手,小编吃过最多的就是妈妈教的煮切粉时加两个鸡蛋,不知道小伙伴们都喜欢什么做法?



作为一种尚未被各大饮食品牌注意到的岗坪切粉,做法灵活自由,就像星爷讲过的,其实厨艺之道,最紧要嘅是一个“心”字,各位小伙伴就请尽情加料吧!


1

其实小编从小就很喜欢吃岗坪切粉,切粉虽然比一般的面条要贵一点点,但是他独特的风味却是难得。



自带傲娇属性的岗坪切粉并不是你想吃就能买到,遇到多雨潮湿的季节,切粉产量锐减,价格上涨,有时候是想吃也吃不到的,我们也要且吃且珍惜。



咳咳咳,听小编讲了这么多还不如自己买一扎岗坪切粉回去尝试新的做法更实际哦。



图片:来源网络

文字:怀集吃喝玩乐

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